גלידת וניל ודבש

אני מארחת הרבה בסופי שבוע ותמיד אוהבת להפתיע את האורחים שלי בקינוח מיוחד.
אז ללא שום מאמץ או מכונת גלידה אפשר להכין גלידה בבית וככה בטוח תפתיעו את האורחים שלכם.
אני התמכרתי למתכון הזה, הוא פשוט להפליא והטעם של הגלידה נהדר, מזכיר לי את הגלידה שאכלתי באיטליה.
חייבת לציין שלא פשוט היה לצלם גלידה, היא נמסה תוך שניות ספורות אבל אני בכל זאת מרוצה מהתוצאה.
מרכיבים:
3 ביצים
2 חלמונים
220 גרם סוכר
חצי ליטר שמנת
120 גרם דבש נוזלי
כפית וניל

אופן ההכנה:
ביצים, סוכר ווניל להקציף עם מיקסר ידני על בן מארי(על אש נמוכה), הקצפה של 6/8 דקות. 
להסיר מהאש ולהמשיך להקציף עד שהתערובת מתקררת, מוסיפים שמנת ומקציפים עד שהתערובת מעט מסמיכה. (התערובת נוזלית וזה בסדר)
מפסיקים את ההקצפה, מוסיפים דבש ומערבבים. מעבירים לכלי אטום, ומעבירים למקפיא מינימום לשש שעות, רצוי לכל הלילה. 
*אפשר להוסיף לגלידה בשלב האחרון אגוזים, פיסטוקים, פקאנים או עוגיות.