עוגת שוקולד עם מסקרפונה ופירות יער

אני אופה פעם פעמיים בשבוע, ככה, בלי סיבה, כי אני אוהבת...אוהבת את הריח של הווניל, את הענן של הקמח ואת הריח שיוצא מהתנור. כל זה ממלא אותי באושר ואהבה אינסופית.
השבוע, אמא שלי, אישה יקרה! חגגה יום הולדת וזו הייתה סיבה מצוינת לאפות עוגה מושקעת ועתירת קלוריות.
חייבת לציין שהבסיס לעוגה מאוד פשוט להכנה אבל מאוד טעים, משתלב טוב עם מסקרפונה ופירות יער חמצמצים.
לעוגה:
כוס קמח 1/4 כוס אבקת קקאו
1/4 כף אבקת אפיה
1/4 כף סודה
1/4 כף מלח
100 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר חום
1 ביצה גדולה
1 חלמון גדול
75 גרם שוקולד מריר מומס
1/2 כף סוכר וניל
1/2 כוס חלב

קרם:
250 גרם גבינת מסקרפונה
1/3 כוס אבקת קקאו
1/3 כוס אבקת סוכר
1 כוס גבינת שמנת 

לקישוט:
פירות יער קפואים (אם יש עדיף טריים או שניתן להחליף בתותים טריים)
אבקת סוכר.

אופן ההכנה:
לחמם את התנור ל175 מעלות
לשמן שתי תבניות (15 ס'מ)
לערבב את הקמח, קקאו, אבקת אפיה, סודה ומלח.
במעבד מזון עם וו גיטרה להקציף את החמאה הרכה עם סוכר חום עד שהתערובת בהירה ותפוחה, להוסיף ביצה וחלמון, שוקולד מומס וסוכר וניל להמשיך להקציף עד שהתערובת חלקה.
לסירוגין להוסיף את התערובת הקמח ובסוף כוס חלב.
לחלק את התערובת לשתי תבניות ולאפות בתנור 23-25 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש. להוציא ולצנן.

את כל המרכיבים של הקרם לערבב היטב ולמרוח על שתי העגות בכמות נדיבה ולפזר את הפירות יער ואבקת סוכר.