חולמת על איטליה

המטבח האיטלקי הוא אחד האהובים עליי. יש בו פחממות משובחות כמו פיצה ופוקצ'ה, פסטה בשלל גדלים וצבעים, גלידה אחת מהטובות בעולם, גבינות וכמובן יין משובח. לא.. לצערי עדיין לא ביקרתי באיטליה אבל מהסיפורים של אנשים קרובים שביקרו, המסעדות האיטלקיות בהם ביקרתי, ושלל מתכונים מארץ המגף בהם התנסיתי. אז החלטתי להראות לכם את אחד ממאכלים האהובים עליי רביולי. את הרביולי הכנו ביום שישי שעבר, בחוץ עדיין היה מאוד קר אז החלטנו להישאר בבית וטוב שכך כי הכנת רביולי היה בילוי של ממש. אני וסורין מאוד אוהבים לבשל ביחד, אני חושבת כשמבשלים ביחד זה מקרב, אז אנחנו משתדלים לעשות את זה כמעט כל סופש. בעלי מאוד אוהב להתעסק עם בצקים ועושה את זה מעולה, הבצק שלו יוצא רך, עדין ונעים 
הרביולי הזה הוא במילוי גבינות. ללא ספק זה דורש קצת עבודה אבל שווה כל רגע, כל כך טעיייים וכבר מחכה לפעם הבאה :)
החומרים:

לפני הכנת הרביולי יש להכין את הרוטב ( רוטב עגבניות בסיסי עם בזיליקות ושום)

בצק רביולי 

1 ביצה

למילוי:

200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת

200 גרם גבינת ריקוטה

20 גרם גבינת פרמז'ן

2 חלמונים

1/2 כוס עלי בזיליקום קצוצים.

שן שם קטנה

מערבבים היטיב את כל מרכיבי המילוי ומתבלים עם פלפל שחור, אורגנו ושום.

להכנת הרביולי: בעזרת מכונת פסטה מרדדים את הבצק לעלה דק וארוך. מחלקים אותו לשניים, מברישים חלק אחד בביצה, ושמים עלין כדורים קטנים של מילוי ומכסים בחלק השני של הבצק. מהדקים את הבצק סביב המילוי להפטר מבעות האויר ובעזרת כוס זכוכית קורצים עיגולים.

מבשלים את הרביולי במים רותחים ו2 כפות מלח גס לשלוש דקות וישר מעבירים לרוטב ומגישים עם גבינת פרמז'ן מעל

buon appetito!

סופ שבוע מעולה חברים!